La recette des manele, manalas ou mannele (petits bonhomme de Saint Nicolas en Alsace)


Les ingrédients :

pour 9 Manele environ
250g de farine
40g de sucre en poudre
5g de sel
1 oeuf
15g de levure de boulanger
80g de lait
60g de beurre à température ambiante


Les ingrédients pour la décoration :

1 oeuf pour dorer les gâteaux
Des décors pour gâteau ou des pépites de chocolat
1 carré de chocolat fondu pour l'expression du visage :-)


Préparation :

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure, l'oeuf et le lait.

Pétrir la pâte à la main.

Lorsque la pâte est lisse ajouter le beurre.

Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et lisse.

Mettre la pâte dans un saladier et le couvrir d'un film alimentaire.


Pâte non gonflée


Laisser gonfler à proximité d'une source de chaleur.

Pâte gonflée


Après avoir gonflée, la déposer sur votre plan de travail.

Découper la pâte, en portions de 50g environ.

Former des petits boudins.

Déposer votre boudin sur une plaque de cuisson protégée par une feuille de cuisson ou silicone.

Découper le pour obtenir la forme de petit bonhomme.

Découpe des manele


Décorer à votre guise le manele (yeux, nez, nombril...).

Procéder de même pour tous vos manele.

Laisser les se reposer de 30mn à 1h.

Manele formé


Badigeonner vos manele d'oeuf pour qu'ils dorent durant la cuisson.

Dorure des manele


Préchauffer votre four à 180°C.

Enfourner votre plaque pendant 15mn (four normal) ou 10mn (chaleur tournante).

Après refroidissement, découper un triangle de papier sulfurisé qui vous servira de poche à douille de précision.

Y placer un carré de chocolat et mettre à fondre au micro onde 2 x 30s.

Finir la décoration de votre manele.

Manele terminé




Bonne dégustation !!



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